德国是世界十大葡萄酒生产国之一，共有 24 万英亩葡萄园，葡萄酒年产量约一亿公升，以白葡萄酒为主，约占总产量的 87 ％。因为德国的葡萄酒产区分布在纬度 47 — 52 度之间，是世界上纬度最北的葡萄酒酿造地区。靠北的地理位置让德国的气候比世界其他地方的葡萄产区要更加寒冷，所以德国的白葡萄酒产量比红葡萄酒的产量要高，而且类型非常丰富。从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚圆润的贵腐甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒， 红葡萄酒以清淡型为特点。
　　萨尔河畔有个小村子，名叫 Wiltingen ，这里有位叫 Egon M ü ller 的年轻酒农，经营着一片13公顷的雷司令园。他酿出的特选品雷司令酒被认为是世界上最好的白葡萄酒。 是以高贵优雅而著称，不少顶尖白葡萄酒就采用雷司令酿制。雷司令是个晚熟的白葡萄品种。它在自然状态下的产量较高。朝向、土壤和坡度对雷司令的成长有至关重要的影响。雷司令有极强的抗寒能力，适合在寒冷的产区生长，在温度偏低的产区,雷司令有非常卓越的表现，而在偏热的产区却表现不佳，所以优质的雷司令绝大多数来自于德国、法国阿尔萨斯等寒凉产区。雷司令的祖先一般被认为是来自于意大利，而事实上雷司令第一次的文字确切记载却是在 1435 年 3 月 13 日 的德国。现今世界上以德国的雷司令最为著名。
　　德国葡萄酒的种植区以及葡萄的品种与其它国家相比，德国葡萄酒最大的特点是清新、透明， 向世人展露了炎热产区所不能及的优雅和细致。