德国种植葡萄的历史可追溯到公元前一世纪。那时，罗马帝国占领了日耳曼领土的一部分，就是现代德国的西南部。罗马殖民者从意大利输入了葡萄树以及葡萄栽培和酿酒工艺。中世纪的时候，葡萄和葡萄酒主要是由修道院和修道士发展起来的。此后德国的葡萄酒文化同基督教有密切的关系，至今有些种植区还在主教的所有权之下或者留下了主教教区的名称。萨尔河畔有个小小村子，名叫 Wiltingen ，这里有位叫 Egon M ü ller 的年轻酒农，经营着一片 13 公顷的雷司令园。他酿出的特选品雷司令酒被认为是世界上最好的白葡萄酒。